大蒜是曲沃縣特色蔬菜之一，幾年來種植面積保持穩定，大蒜種植技術逐漸提高，大蒜品質優，銷路銷量好，蒜農收益明顯提高。曲沃縣北董鄉依靠肥沃的土地和近鄰澮河的有利條件，充分發揮當地水資源優勢，大力發展大蒜產業。北董優質大蒜農業園區分布在北董鄉南部下郇、南林交、景明等 17 個村，2023年穩定發展園區大蒜種植1.5 萬畝，畝年產量1.7噸，年總產量26107.8噸。

一、銷售方面

（一）合作社銷售方面：合作社從農民手中收購大蒜，在自有倉庫、冷庫里儲存，再由外地市場的經紀人拉貨或通過第三方物流到達外地市場進行銷售。

以曲沃縣鑫潤蔬果種植專業合作社為例。合作社收購農民自種大蒜，主要銷往西安批發市場，占比90%，年銷量約1000噸，平均每公斤收購成本為0.1元；平均每公斤流通成本0.5元，其中占用自有倉庫0.4元、第三方物流0.1元。按照流通成本種類分，冷藏費用400元/噸，人工搬運40元/噸。平均每公斤收益0.2元。

（二）農民自銷方面：以外地蔬菜經銷商地頭交易和農民在本地和周邊縣零散自銷為主，占比較大。平均每公斤銷售價格基本在4.6—4.8元，一畝地預計純收益3000—4000元。

二、存在短板

一是產業化程度不高，農戶產品零散流向市場，經銷商層層賺取差價，蒜農收益無保障；二是大蒜深加工方面，加工量不大，品牌效應不明顯；三是我縣多年種植大蒜，土壤重茬問題嚴重，大蒜品質不穩定，影響銷售價格，需要專家對此進行專項課題研究。

三、對策建議

（一）積極引導種植大戶、家庭農場、合作社等新型經營主體產業化發展。支持企業、合作社組建產業聯盟，強化政策、項目扶持力度；成立農民培訓中心，大力實施農業合作社示范社建設行動和新型農業經營主體培育工程，鍛造一批有實力的農業發展帶頭人和職業農民。

（二）對大蒜進行深加工。通過“合作社+農戶+互聯網銷售+二次分紅”模式，對大蒜進行深加工，拓寬村民就業渠道，發揮合作社技術、生產、營銷等優勢，大力發展市場反響良好的黑蒜、小米醋泡蒜及糖蒜，增加大蒜附加值。

（三）增加科研投入，用好山西農業大學曲沃果蔬研究院平臺，邀請專家對我縣大蒜產業發展提供指導，依靠專業科研院所智囊團，為我縣大蒜產業發展提供科技支撐。

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